testveg1

Jeg oppdaget i går kveld at jeg hadde glemt å ta opp brød fra fryseren. Ungene var sultne på kveldsmat og knekkebrød var visst ikke så populært. Så, jeg begynte å google på forskjellige scones-oppskrifter og fant ut at dette er tingen! Raske rundstykker der jeg bare kan hive oppi masse frø og grovt mel og greier, og som er ferdige på null komma niks. Jeg har aldri vært noen stor scones-fan, men disse var faktisk gode. I går laget jeg riktignok den vanlige hvetemelsvarianten (halvparten grovt og fint) som jeg serverte med pålegg. I morges ville ungene ha scones igjen og det var tomt. Da fant jeg ut at jeg ville lage en litt sprekere variant så jeg hadde oppi pizzaurter, vegansk revet ost (Violife), revet løk og gulrot og soltørkede hakkede tomater i olje. De ble så gode! Ungene har allerede nesten spist opp alle, de små trollene! Disse kommer jeg til å variere masse. Ser for meg en tacovariant neste gang. Ingredienser til ca. 15 stk: 14 dl mel (jeg brukte 10 dl siktet hvete og 4 dl grov...

Ja, dette kunne jeg levd på. Det gjorde jeg faktisk den uka min kjære samboer var i USA og jeg var hjemme mutters alene. Jeg lagde denne HVER dag hele uka og fikk ikke nok! Hver gang jeg lager den, må jeg altså lage en såpass stor gryte at jeg (og sambo) kan forsyne meg flere ganger til middag, spise mer utover kvelden fordi jeg ikke klarer å stoppe, OG ha til lunsj og kanskje også middag dagen etter. Tuller ikke. Denne gryten kan varieres masse. Jeg har kun pleid å lage den med kikerter og spinat, men i dag prøvde jeg meg med disse nye veganske "kyllingbitene" fra Hälsans Kök (som er den beste kyllingerstatningen jeg har vært borti, bedre enn Oumph og alt annet jeg har prøvd) og grønnkål, og det ble så stor suksess at jeg forspiste meg enda mer enn jeg pleier. Ha i masse grønnsaker om du vil, ha i annen "kjøtterstatning", ha i ris, ha ris ved siden av, ha i linser eller bønner, gjør hva du vil! Men jeg lover deg, denne kikertgryten (i hvert fall om den lages etter ...

Først må jeg si at dette ikke er en betalt reklameannonse, jeg vil bare at Delizia skal nå ut til så mange som mulig. Det fortjener de, og det fortjener vi forbrukere. :) Vi er ikke bortskjemt med vegansk is her i Norge, så jeg har ikke så mye å sammenligne med foreløpig. Men jeg har nå vært over dammen og smakt blant annet Ben & Jerrys sine melkefrie sorter, og ja det er supergode! Men har vi noe like godt her i Norge? Oh yes. Faktisk til og med i "min" by, Stavanger! Delizia er et lite, koselig firma drevet av verdens søteste ektepar. De har i mange år laget den nydeligste italienske iskrem. Men nå det siste året har de begynt å teste ut veganske sorter. Og ikke bare sorbet, som vi veganere alltid blir avspist med. Neida, de lager kremete, deilig og fløyelsmyk is i så mange varianter at man nesten tror det er en drøm. Det er det ikke!  Tidligere fikk man bare kjøpt isen på Delizia sin fabrikk i Stavanger. Ikke så langt fra meg, men litt tungvint allikevel. Nå har de end...

Ja, måtte få med alt i overskriften. Som dere sikkert vet så er jeg mamma til 3 barn og bonusmamma til 2. Det vil si at jeg og sambo har huset fullt av unger annenhver uke når de er hos oss. Det merker vi jo godt på matbudsjettet og brød har vel vært en av de tingene det har gått mest av. Dessverre er ungene (som vanligvis spiser alt!) ganske kresne på brød. De liker svært få butikkbrød av den grove sorten, de foretrekker kneipp og lignende og det er jo LOFF i mine øyne. Jeg har så langt knapt funnet et eneste butikkbrød jeg er fornøyd med grovhet og smak på, i hvert fall har ikke ungene det. Så da baker man selv. Jeg har bakt og feilt, bakt og feilet, helt til jeg kom over Maria Skappels speltbrød ! Takk til verdens beste RUTH på jobb, som tipset meg om dette brødet. Jeg har sett opp til Ruth så lenge jeg har kjent henne. Hun ser ekstremt mye yngre ut enn hun er, og det er jeg sikker på kommer av livsstilen hennes. Da hun anbefalte meg å gå hjem og google på dette brødet, var det noe ...

Jeg elsker hummus. Jeg ELSKER hummus! Min samboer lager de beste, men her må jeg si at jeg overgikk ham bittelitt da. Jeg er veldig glad i røkte smaker, og buffalo chicken var en favoritt før jeg ble veganer. Denne hummusen har en så perfekt smak av røkt og grillet paprika, altså! Jeg er avhengig allerede! Ingredienser:  1 boks avrente kikerter,  min favoritt er Eldorado eller Rema1000 sine 2 fedd hvitløk, finhakket eller raspet 1 spiseskjeer Sriracha eller annen sterk chilisaus 1 teskje røkt paprikapulver (eller mer!) 1 teskje spisskummen 1 teskje maldonsalt eller vanlig salt 2-3 spiseskjeer Tahini  1 - 1,5 stor grillet paprika (jeg kjøper glass på innvandrerbutikker, de er MAGISK gode!) 2 spiseskjeer sitronsaft Vann til ønsket konsistens Det skal opprinnelig være endel olje i hummus, jeg unngår helst det fettet og synes det er like godt med bare vann.  Fremgangsmåte: Ha alt unntatt vann i en food processor eller god blender og kjør et minutt. Tilsett så litt og lit...

Genialt faktisk, om jeg må få si det selv. Haha. Jeg laget taco med HK-farse og bønnestuing på jobb en dag, og både voksne og barn elsket det! Jeg laget dog litt for mye og tok med restene hjem. Hadde ikke veldig lyst på taco to ganger på en dag, så jeg lurte litt på om jeg kunne gjøre noe annet med restene. Jeg har jo laget bønneburgere mange ganger så jeg tenkte kanskje det funker å smekke sammen alt i en bolle og lage burgere, rett og slett? Gjett om det funket! De ble knallgode, saftige og perfekt både som håndsnack og i wraps eller til middag! De forsvant ganske kjapt her i huset så det må snart lages mer. PS: jeg har ikke skrevet antall burgere i oppskriften for dette er en resteoppskrift der antallet baseres på de restene du har. Jeg husker heller ikke hvor mange jeg fikk, men tror det var rundt 15 små burgere/pletter av bønnestuing laget på ca. 1 boks kidneybønner, og kanskje 1/2 pose farse. Ingredienser: En god porsjon bønnestuing 1 pose (eller kanskje en halv om du ikke har s...