Squash-kake

Kan man bruke squash i en kake? Det er jo en grønnsak! Ja, men er ikke gulrot også det? Dette blir omtrent som gulrotkake, men med squash i stedet. Kjenner knapt forskjell, eneste forskjellen er at den er full av friske, grønne squash-strimler i stedet for oransje gulrot. Kjempegodt! Serverte den til fredagskosen  på jobb og alle likte den.



Kaken ser litt kjedelig ut uten glasur, men smaken er det ikke noe å si på. Neste gang vil jeg nok lage en god frisk glasur og ha over og evt. inni kaken. Noms!



Ingredienser til en rund kake, ca. 24 cm i diameter:


  • 5 dl revet squash, jeg brukte food processoren

  • 3 linfrøegg (3 ss malt linfrø blandet med 9 ss varmt vann, la stå mens du blander resten)

  • 5 dl hvetemel

  • 2 dl sukker 

  • 2 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt

  • 3 ts kanel

  • 2 dl smaksnøytral matolje, feks solsikkeolje

  • 2 ts bakepulver

  • 1 ts salt

  • Om røren er for tykk tilsett litt vann, men den skal ikke være for rennende

  • Melisdryss eller glasur (se tips nederst)


Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 175 grader og kle en kakeform med bakepapir i bunnen.

Bland sammen linfrøeggene om du ikke allerede har gjort det. Dette skal bli litt tykt og fungere som bindemiddel i kaken. Kan sikkert erstattes av en most banan eller 3 store ss kikert-lake (aquafaba) men det har jeg ikke testet ut selv, jeg synes aquafaba er perfekt eggerstatning i mat som feks burgere.

Bland sammen revet squash, olje, sukker, vanilje, kanel og linfrøeggene. Ikke rør for mye.

Ha i mel, salt og bakepulver og rør til det er såvidt blandet og uten klumper. Ha i litt vann om røren er altfor tykk, men ikke for mye.

Ha røren over i kakeformen og glatt til overflaten. Stek kaken midt i ovnen i ca. 35-40 minutter, sjekk med en kniv eller kakepinne om den er ferdigstekt. La kaken avkjøles helt i formen. Dryss over siktet melis eller lag en god glasur. Feks. ostekrem til gulrotkake, eller denne:



Sitron- eller limeglasur:


  • 250 gram mykt margarin (feks Berit Nordstrand rapskokos)

  • 5 dl melis

  • Skallet og saften av 1 sitron eller 2 lime

  • Noen ss soyamelk, avhengig av hvor tykk du vil ha glasuren


Ha alt unntatt melk i en food processor og kjør til alt er blandet. Ha evt i litt soyamelk. Smør glasuren over avkjølt kake. Strø gjerne over litt sitron- eller limeskall til pynt, eller feks. hakkede nøtter eller sjokolade.



Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Varmende og smakfull kikertcurry med grønnkål og spinat (min favorittmiddag for tiden)

Bilde
Ja, dette kunne jeg levd på. Det gjorde jeg faktisk den uka min kjære samboer var i USA og jeg var hjemme mutters alene. Jeg lagde denne HVER dag hele uka og fikk ikke nok! Hver gang jeg lager den, må jeg altså lage en såpass stor gryte at jeg (og sambo) kan forsyne meg flere ganger til middag, spise mer utover kvelden fordi jeg ikke klarer å stoppe, OG ha til lunsj og kanskje også middag dagen etter. Tuller ikke. Denne gryten kan varieres masse. Jeg har kun pleid å lage den med kikerter og spinat, men i dag prøvde jeg meg med disse nye veganske "kyllingbitene" fra Hälsans Kök (som er den beste kyllingerstatningen jeg har vært borti, bedre enn Oumph og alt annet jeg har prøvd) og grønnkål, og det ble så stor suksess at jeg forspiste meg enda mer enn jeg pleier. Ha i masse grønnsaker om du vil, ha i annen "kjøtterstatning", ha i ris, ha ris ved siden av, ha i linser eller bønner, gjør hva du vil! Men jeg lover deg, denne kikertgryten (i hvert fall om den lages etter ...
Les mer

Vegansk kyllingsuppe

Bilde
Blir kanskje litt feil å kalle det kyllingsuppe, men det ER jo en veganisert kyllingsuppe så det får bare passere. Jeg fikk oppskriften av en fantastisk kollega, og justerte den litt etter egen smak. Det var nesten stønning rundt spisebordet da jeg serverte den, så godt var det. Ungene slukte den, til tross for at jeg tenkte de kom til å protestere litt på ferskenbitene. Tusen takk for oppskriften, Eirin! :) Ingredienser til ca. 5-6 personer: 2 pakker Oumph (feks garlic & thyme) eller 2 pakker "vegan half chicken" (asiatisk butikk, jeg har brukt den her på bildet, den er utrolig god, og ikke minst kjempebillig) 1 stort eple 1 stor løk 1 boks hakkede tomater  1 liten boks hermetiske ferskener (ikke sløyf dette, det er supergodt, jeg lover!) 2 ss karripulver 2 ss paprikapulver 1 ss løkpulver 1 ts spisskummen 1 boks (2 - 2,5 dl) vegetabilsk fløte (jeg brukte Oatly havrefløte) 1 terning grønnsaksbuljong 2 dl vann 1/2 glass tacosaus (jeg bruker medium styrke) 1 ts sukker eller...
Les mer

Vaniljekake

Bilde
Som sjokoladekake - men hvit i stedet! Og med smak av nydelig vanilje. Noen foretrekker sjokolade, jeg er mer en vaniljeperson. Vanilla for president! Denne kaken er superlett å lage, er inspirert av noen forskjellige jeg har funnet rundt om på amerikanske nettsider der vanilla cake visstnok er veldig poppis og like stort som sjokoladekake her til lands, og den ser nydelig ut om man feks. dekorerer den med knallrøde jordbær eller andre pene bær. Jeg hadde ikke det for hånden, så jeg brukte raspet sjokolade over i stedet. Ikke like pent, men nå skulle den uansett bare serveres til meg og sambo for en "test drive" så da gjør det jo ikke noe. Den er søt. Veldig søt, skikkelig klisseamerikansksøt. Så ett lite stykke er nok. Ha gjerne farge i kremen og lag dekorative kaker til barneselskapet. Eller bruk jordbær og blåbær for 17. mai-tema, det er jo akkurat kun en måned til i dag. PS: kakebunnen er perfekt til bløtkake! Den er luftig og lett og smaker kjempegodt. Bruk for all del e...
Les mer