Konfektkaker

Dette er de beste cookiesene jeg vet om. Fulle av sjokolade og hasselnøtter. Jeg er ingen cookies-person, og hver gang jeg lager cookies kommer jeg på at jeg jo egentlig ikke er noe glad i det (men det har jeg visst glemt til neste gang jeg får baketrangen over meg). Men disse! DISSE! Jeg kunne spist meg ihjel! De er opprinnelig med egg, men det byttet jeg glatt ut med en dose aquafaba, min favoritt-eggerstatning som funker til alt!









Ingredienser til ca. 40 stk:




  • 175 gram myk margarin (feks Nutana eller Rapskokos)

  • 175 gram sukker

  • 4 store ss aquafaba (laken fra kikert-boksen)

  • 1 stor ts bakepulver

  • 200 gram hvetemel

  • 100 gram god, hakket kokesjokolade

  • 50-75 gram hakkede hasselnøtter








Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader.

Pisk margarin og sukker godt sammen, tilsett aquafaba og pisk litt til. Ha i mel og bakepulver og pisk til en myk kakedeig. Du kan gjerne gjøre dette i food processor for å gjøre det litt enklere. Rør inn (for hånd!) hakkede nøtter og sjokolade, til alt er godt blandet.

Fukt hendene og lag små valnøttstore kuler og sett med god avstand på papirkledd stekeplate.

De flyter ut en god del under steking. Stek i 10 minutter, la dem avkjøles litt på stekebrettet og flytt dem så over på rist. Oppbevares i tett kakeboks.
















Kommentarer

  1. Valkyrje19. desember 2016 kl. 08:02

    Nam! Desse ser skikkeleg digg ut. Kanskje dei skal vere den sjuande sorten til jul.

    SvarSlett

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Varmende og smakfull kikertcurry med grønnkål og spinat (min favorittmiddag for tiden)

Bilde
Ja, dette kunne jeg levd på. Det gjorde jeg faktisk den uka min kjære samboer var i USA og jeg var hjemme mutters alene. Jeg lagde denne HVER dag hele uka og fikk ikke nok! Hver gang jeg lager den, må jeg altså lage en såpass stor gryte at jeg (og sambo) kan forsyne meg flere ganger til middag, spise mer utover kvelden fordi jeg ikke klarer å stoppe, OG ha til lunsj og kanskje også middag dagen etter. Tuller ikke. Denne gryten kan varieres masse. Jeg har kun pleid å lage den med kikerter og spinat, men i dag prøvde jeg meg med disse nye veganske "kyllingbitene" fra Hälsans Kök (som er den beste kyllingerstatningen jeg har vært borti, bedre enn Oumph og alt annet jeg har prøvd) og grønnkål, og det ble så stor suksess at jeg forspiste meg enda mer enn jeg pleier. Ha i masse grønnsaker om du vil, ha i annen "kjøtterstatning", ha i ris, ha ris ved siden av, ha i linser eller bønner, gjør hva du vil! Men jeg lover deg, denne kikertgryten (i hvert fall om den lages etter ...
Les mer

Vegansk kyllingsuppe

Bilde
Blir kanskje litt feil å kalle det kyllingsuppe, men det ER jo en veganisert kyllingsuppe så det får bare passere. Jeg fikk oppskriften av en fantastisk kollega, og justerte den litt etter egen smak. Det var nesten stønning rundt spisebordet da jeg serverte den, så godt var det. Ungene slukte den, til tross for at jeg tenkte de kom til å protestere litt på ferskenbitene. Tusen takk for oppskriften, Eirin! :) Ingredienser til ca. 5-6 personer: 2 pakker Oumph (feks garlic & thyme) eller 2 pakker "vegan half chicken" (asiatisk butikk, jeg har brukt den her på bildet, den er utrolig god, og ikke minst kjempebillig) 1 stort eple 1 stor løk 1 boks hakkede tomater  1 liten boks hermetiske ferskener (ikke sløyf dette, det er supergodt, jeg lover!) 2 ss karripulver 2 ss paprikapulver 1 ss løkpulver 1 ts spisskummen 1 boks (2 - 2,5 dl) vegetabilsk fløte (jeg brukte Oatly havrefløte) 1 terning grønnsaksbuljong 2 dl vann 1/2 glass tacosaus (jeg bruker medium styrke) 1 ts sukker eller...
Les mer

Vaniljekake

Bilde
Som sjokoladekake - men hvit i stedet! Og med smak av nydelig vanilje. Noen foretrekker sjokolade, jeg er mer en vaniljeperson. Vanilla for president! Denne kaken er superlett å lage, er inspirert av noen forskjellige jeg har funnet rundt om på amerikanske nettsider der vanilla cake visstnok er veldig poppis og like stort som sjokoladekake her til lands, og den ser nydelig ut om man feks. dekorerer den med knallrøde jordbær eller andre pene bær. Jeg hadde ikke det for hånden, så jeg brukte raspet sjokolade over i stedet. Ikke like pent, men nå skulle den uansett bare serveres til meg og sambo for en "test drive" så da gjør det jo ikke noe. Den er søt. Veldig søt, skikkelig klisseamerikansksøt. Så ett lite stykke er nok. Ha gjerne farge i kremen og lag dekorative kaker til barneselskapet. Eller bruk jordbær og blåbær for 17. mai-tema, det er jo akkurat kun en måned til i dag. PS: kakebunnen er perfekt til bløtkake! Den er luftig og lett og smaker kjempegodt. Bruk for all del e...
Les mer