testveg1

Min eksmanns familie er fra Italia og maten i eks-svigers sitt hus har alltid vært veldig preget av det, til mine smaksløkers store glede. De er, selv om de ikke er veganere selv, veldig flinke på vegansk mat. Sikkert fordi italienerne er veldig opptatt av grønnsaker og bønner i alle slags former og farger. Kikertpannekaker har de faktisk aldri laget (i hvert fall ikke til meg), men jeg har sett det i mange italienske kokebøker og skjønt at det er en ganske tradisjonell matrett der borte. Det finnes mange forskjellige varianter, den mest vanlige er bare laget av kikertmel, vann, olje og salt. Personlig foretrekker jeg litt mer smak i pannekakene, så jeg har laget en versjon som minner veldig om omelett både i smak og konsistens. Hemmeligheten er næringsgjær og eggesalt! Husk å pensle (ikke hell mye, da friteres de og blir sprø) stekepannen med bittelitt olje før du heller i røra, da blir overflaten perfekt. Min oppskrift er inspirert av forskjellige versjoner funnet på nett, og gjort ...

Jeg har laget denne gulrotkaken mange ganger, men av en eller annen grunn har jeg ikke lagt den ut på bloggen enda. Vel, her er den endelig. Det er jo en helt standard vegansk gulrotkake da, men den er bare så himmelsk god! Har servert den til mange uten å si den er vegansk, folk blir rundlurt. Ostekremen er til å spise opp, holdt jeg på å si, men Tofutti sin kremost kan være et herk å få tak i nå som de har lansert den heslige ris-versjonen. Da kan du enten bruke Oatly sin, eller rett og slett bare lage en vanlig melisglasur, gjerne litt syrlig.  Ingredienser til en stor langpanne (ca. 30 x 40 cm): 350 gram sukker 600 gram hvete- eller speltmel 4 ts vaniljesukker 2-3 ss kanel, alt etter smak 1 ss kardemomme (mer om du liker det) 1 ts malt nellik 1/2 ts malt tørket ingefær (kan sløyfes) 2 ts natron 2 ts bakepulver Litt salt 300 gram smeltet vegansk margarin, eller 3 dl nøytral matolje (feks raps- eller solsikkeolje) 3,5 dl vann 1 ss eddik (samme hvilken) 3-4 store, revne gulrøtter ...

Nå liker jeg å lage det aller meste fra bunnen av, men er det noe jeg bare MÅ ha i ny og ne, så er det denne sausen. Toro sin Bretagnesaus. Den er bare helt nydelig, og jeg får den bare ikke til fra bunnen av! Men man tar jo ikke sin død av å spise halvfabrikata innimellom, spesielt ikke når middagen ellers er spekket med grønnsaker og fullkornris, og selvsagt helt uten noe animalsk! Ingredienser til en stor form, 4-6 personer: 2 pakker Oumph pure chunk (eller annen vegansk kyllingerstatning) 3 poser Toro Bretagnesaus 7-8 dl usøtet soyamelk (bytt evt ut litt av melken med vann) 1/2 pose frossen brokkoli 1 løk i skiver 1 paprika 1/2 frisk rød chili (jeg brukte en hel og det ble altfor sterkt for oss, sløyf gjerne chilien helt) Masse fersk aromasopp eller sjampinjong Peppermix eller kvernet pepper, paprikapulver, salt Fremgangsmåte: Sett ovnen på 200 grader. Finn frem en ildfast form. Kok ris.  Stek opptint Oumph i en stor stekepanne sammen med skivet sopp og løk. Ha i chilien om du ...